Неприятного аппетита…

Путь к праздничному столу неизбежно проходит через ближайший супермаркет, с полок которого год за годом систематически исчезают многие доброкачественные продукты. А если вы только что вернулись из летнего путешествия по Европе, то посещение локального супермаркета скорее всего вызовет у вас культурный шок.
Давайте виртуально обойдем все прилавки и посмотрим, чего там уже нет, что еще есть и сколько оно стоит.

Хлебный отдел… Качественный хлеб исчез из суперов уже давно – его можно купить только в некоторых пекарнях. Что касается выпечки, то тут уж вообще помолчим. Нормального пирога или пирожного не найти, зато обилие всяческих слоек, после поедания которых вашими детьми нужно тут же включить пылесос.

Мясной отдел. По традиции к еврейским праздникам положена баранина, запеченная в печке. Для сравнения: в европейских суперах бок ягненка на ребрышках продается по 15 евро за килограмм - это там один из самых дорогих сортов мяса. У нас такое качественное мясо вообще не попадает на прилавки, зато за эту цену вы можете приобрести старую жирную баранину или очень посредственную говядину.

А куда делась гордость израильского животноводства – индейка? Вы не можете в мясном отделе купить целую молодую индейку, чтобы запечь ее к праздничному столу. Хотя индюшатину все еще, надо признать, можно есть. В отличие от курицы.

Многочисленные общества защиты животных утверждают: кур содержат в таких условиях, что у них нет достаточно пространства, чтобы расправить крылья. Не знаю, не видела, но вкус говорит сам за себя. То же самое можно сказать о яйцах. Во всем мире популярны яйца с темной скорлупой и ярким желтком. У нас они просто в один прекрасный день почему-то исчезли с прилавков. Вместо этого имеются жуткие яйца с хрупко-белой скорлупой и бледным желтком.

Фрукты. Cюда подхожу с пособием - книгой, которую написал профессор-агроном В. Пономарев и в которой описан каждый фрукт, все его полезные и даже целебные свойства. Положенные к празднику гранаты есть – и то хорошо. Нахожу указанные в книге папайю, карамболу, пассифлору, фейхоа личи и другие тропические деликатесы. Вроде все на месте. Но почему в Европе эти фрукты часто стоят дешевле, чем у нас, где они растут буквально за углом? И почему плоды манго и авокадо, которые вырастают в каждой подворотне, каким-то образом обрастают столькими шекелями, пока доберутся по полки супера?

Ну, допустим, но… апельсины и грейпфруты почти по цене тропических фруктов? Страна фруктовых и цитрусовых плантаций, однако…

Была. После того как риэлторы уничтожили все цитрусовые плантации в центре страны, лимоны у нас стали дороже, чем в Европе. Сорт сочных апельсин с красной мякотью исчез бесследно. А в зимние месяцы, когда в Европе и Америке едят пышные с легко отскакивающей кожурой мандарины на веточках, у нас забыли их вкус.

Этого замечательного местного продукта давно уже нет. Видимо, вырубили все деревья из-за нерентабельности, а привозить мандарины из Испании – слабо. Кто же тогда станет покупать новые местные сорта с кожурой, на очистку которых можно потратить полчаса и сломать ноготь?

Овощи. Еще не так давно израильские поселения Газы снабжали нас прекрасными органическими овощами, особого сорта мини-томатами и мелкими салатными листьями. После разрушения поселений и уничтожения их хозяйств эти продукты, естественно, исчезли. То, что продается под теми же торговыми марками, в два раза дороже и не имеет никакого вкуса. Опыт выращивания этих уникальных мини-томатов еврейские фермеры-беженцы успешно передали… Индии!

Рыба. Рыба? В большинстве суперов свежая рыба не продается вообще. И это в стране с развитым рыбным хозяйством. И это – на берегу Средиземного моря, в котором плавают локусы. «Принцесса Нила» из озера Виктория что в Кении? Спасибо, не надо.

Вина. Вы не найдете у нас простых, но доброкачественных вин, которые можно пить просто за едой по цене плюс-минус пять евро. Вина, которые хоть как-то можно пить, продаются по 60 шекелей за бутылку и выше. Еще пара мирных соглашений с соседями - не будет и этого, а заодно и минеральной воды. Водка дешевая, что да, то да. Чтоб кусок не застревал в горле.

…В кассах очереди. Бедные кассирши еле справляются с перегрузками. Их работа усложняется еще и тем, что у касс навалены какие-то якобы удешевленные продукты, два по цене одного или типа того, который в последний момент тот, кто у кассы, еще решает, купить - не купить. Тележки такие полные, что продукты чуть не вываливаются. Чем полнее корзина, тем меньше в ней овощей и фруктов, а больше всех цветов радуги сладких замазок, баночек и продуктов из молока коров, которых никогда не пасут и которым не знаком вкус свежей травы. У меня возникает желание загрузить корабль пластмассовыми баночками, сквозь которые просвечивается коричневое с белой отделкой популярное лакомство, и отправить в Газу под видом гуманитарной помощи. Как говорили когда-то в Одессе, чтоб наши… ну, сами домыслите.

Те из нас, кто живет в пределах досягаемости рынков, могут питаться лучше, имея возможность купить свежие овощи и фрукты и органические продукты, известные под названием «балади», которые выращивают местные друзы и арабы. Но рынки рынками, а именно супермаркеты формируют нашу культуру питания. С некоторых пор французские вакансы подняли нам уровень питания в ресторанах прибрежных городов, вплоть до того, что даже некоторые русские рестораны стали косить под французов.

Но в обычных пригородах люди вынуждены довольствоваться тем общепитом, что имеется в торговых центрах. На днях я своими глазами видела, как в кафе такого центра ребенка кормили шницелем с жутким чипсом из ассортимента замороженных кулинарных ужасов из соседнего супера. Вот оно, новое лицо израильской нищеты.

По данным статистики, у нас треть детей недоедают. И это в стране, где сладкие помидоры растут сами по себе, в стране, где ведро свеженарезанных овощей является национальным блюдом, где поколения здоровых детей вырастали на бананах, свежевыжатом апельсиновом соке и хумусе и средиземноморской рыбе, - в такой стране голода не может быть по определению. А если он есть, это может означать только одно: он вызван искусственно. Но кем?

Монополии-картели? Корпоративная культура? Отсутствие регуляции и конкуренции?

Супермаркеты - это последнее звено цепочки, скорее, следствие, чем причина. Не они высидели эти яйца, не они выдаивают наших несчастных коров, не они разрушили процветающие израильские хозяйства в Газе, не они отдали плантации на откуп риэлторам и не они заставили нас поверить в то, что баночка с приторно-сладкой взбитой смесью является основой питания детей и взрослых.

А может, мы сами виноваты, что все это терпим-едим?

Нелли Гутина, zman.com