Показать посты
Гостевые блины
Поделиться
Признаюсь как на духу: кулинария - не самое любимое занятие. Но случается на пути задоринка, как вот пост Милы, и неожиданно для себя с воодушевлением творишь какое-нибудь полузабытое блюдо. Например, блины гостевые. "Что за блины такие?"- спросите меня недоверчиво. А блины эти не простые, а с "изюминкой". Примета такая, что не успеет сковородка как следует раскалиться, а друзей уже тоска сердечная одолевает. И нету такого человека, у которого станет сил притивиться искушению. Вот так и занимаются посиделки с шутками-прибаутками да застольем за полночь, пыхтит самовар и поглощается несметное количество чашек чая.
Рассказывать из чего тесто месить не стану. Нет такой хозяйки, у которой в запасе не водилось бы пары-тройки рецептов. Упомяну только, что с подмасленного теста и первый блин хорош, а не комом.
Самый важный, самый ответственный момент - приготовление начинки. Чего только в блины не заворачивают. Мясную начинку, грибы, овощи, творог, икру, повидло и прочие вкусности. Одним словом, что под руку попадёт. У меня под рукой оказались фасоль, капуста, икра и варенье.
Фасоль предварительно на часок замочить, затем отварить, не забыть посолить. Заправить, кому чем любо: можно маслицем, а можно лучком поджаренным.
Начинка из фасоли
Капусту, морковь, лук, селеру протушить, как следует, не забыть поперчить, посолить, зеленью украсить. Можно готовить с мясом и грибами.
Начинка из капусты
Заворачивать начинку в блины - особое мастерство требуется. А как иначе узнать, где фасоль, где мясо, а где творог? Нипочём не распознать, если только не ... смотрите сами.
С капустой конвертики прямоугольные
С фасолью - квадратные
Если гости подзадержались, то подрумяненные на сливочном масле конвертики будут еще вкуснее.
Икре к лицу ассиметрия
Вот угощение и готово. Милости просим к столу, гости дорогие!
Мила, если Вам когда-нибудь случится в наших краях бывать, то не миновать Вам круглого стола и, само собой разумеется, гостевых блинов.
Комментарии
вт, 2010-01-19 00:06
БабаКлава
Так и знала, что не стоит под кат заглядывать... Терпела, сколько могла... Теперь вся клавиатура слюнями закапана....
вт, 2010-01-19 03:52
Емеля
Эхх... как же тут удержаться, но так и быть, загляну ещё раз; говорят, на ужин шикарная рыба и печенье на десерт :-)
пн, 2010-01-18 12:34
Кузя
Опять любуюсь.
пн, 2010-01-18 23:09
Емеля
У меня на просто любуюсь силы воли не хватает, хоть ты бери и замок на кулинарный раздел вешай :-)
пн, 2010-01-18 08:38
Ю-ша
Блины едят, я я где была?
Класс!
Я люблю со сладким творогом и изюмом, с печеным яблоком или с мясом..
В Ленинграде была блинная-Русские самовары, мы там после бассейна, за 40 копеек покупали 2 порции блинов (каждый) и менялись, чтоб попробвать разных начинок..
Тоска охватывает моих, пока я пеку-не всегда успеваю завернуть что-то в блин, пустой сжирают:)
пн, 2010-01-18 09:47
Емеля
Кажется, состязалась в мастерстве с GPS и спасала девочек :-)))
Печёные яблоки... сто лет не ела. Я бы с повидлом сливовым или яблочным съела. Продавали в больших жестяных банках. Дома такое не получалось, только в детсаду и школе угощались. Но, блины - это вчерашний день, на сегодня в меню - пельмени :-)
вс, 2010-01-17 19:54
Шерри-бренди
Какая вкусная картинка!!!
вс, 2010-01-17 17:17
Шерри-бренди
Боже!!! Какая красота!!! Лето вспомнилось. У меня так на даче обычно. У сына ДР 14 июня. Все гости топчутся на моей отдельностоящей кухне. Потому что там - блины, пончики, беляши, вафли. Мне так смешно всегда - сын приглашает приятелей, а они все - у меня на кухне с разговорами, коньяком и вкусностями. Потом за мальчиками девушки ползут. Весь праздник плавно перемещается в кухню.
http://picasaweb.google.ru/E.E.Petrova/2009
Там моя дачка вообще . Жуткозаросшее - это как раз кухня. Остальное - лужайка. Снималось весной, кажется. Дом - что-то с крылечком.
вс, 2010-01-17 19:34
Емеля
Прям ботанический сад с лохматыми и не очень экзотическими животными.
вс, 2010-01-17 19:43
Шерри-бренди
А главное - пространства!!! На лужайке играют в бадминтон и вытаскивают кучу шезлонгов и раскладушек позагорать... А ночью я там одна - и везде подсветка, фонарики, красота!!! Главное - никого нет вокруг! Можно поорать, песни попеть, вообще - класс! А вообще - всего 11 или 12 соток. Просто - окраина. Кстати , мои уникальные ярко-красные люпины спёрли-таки!!! Кто-то увидел. Ни у кого таких не было.
Нынче посеяла снова, у калитки.
вс, 2010-01-17 19:55
Емеля
20 квадратов кухня - это пространство! Да и 12 соток немало не то, что для дачи, а и для дома.
У калитки же обязательно сопрут :-)))
вс, 2010-01-17 19:57
Шерри-бренди
Сопрут!!! Я знаю! Но мне больше негде сажать! Остальное- вытопчут! Люблю свою дачку именно за простор, воздух, отсутствие грядок, звезды, костер в ночи... А что вырастет, то- и вырастет!
вс, 2010-01-17 17:55
Santana
вот это заросли на кухне!!!! А окно там есть незаросшее?)) А вообще - классная дача!
вс, 2010-01-17 18:08
Шерри-бренди
Окон там полно. Там грядок нет. Что растет - смеяться будешь - чеснок. У меня ничего и не остается - очередь за семенами на посадку. Почему он так растёт???...
А вообще - я даже цветов не выращиваю. Растут пионы, розы, ирисы, но - как-то само по-себе... А я люблю - шезлонг на лужайке под луной и красное сухое вино. И - бочку зажечь - костер до неба!!! И - чтобы никого не было. Поорать - за неделю... Понимаешь?
вс, 2010-01-17 18:40
Santana
понимаю! просто у меня сейчас фаза другая - хочется тишины...и чем тише, тем лучше... Чтобы слышать, как мужа пролетит...)))
вс, 2010-01-17 19:32
Шерри-бренди
А кстати, то, что заросшее - это же открытая веранда. Там около 20 кв.м. со столом, угловым диваном, креслами для гостей... Сама кухня 4Х5 м. так что строение весьма немаленькое. Это домик жилой небольшой. Но там тоже веранда 20 кв. м. И куча спальных мест. Так что - будете у нас на колыме... Милости прошу!
вс, 2010-01-17 21:47
Santana
а что - и на Колыме будем)))!
вс, 2010-01-17 21:56
Шерри-бренди
ну, Аня, вам-то - фигня до Москвы с ее Подмосковьем... А у нас город Дедовск-дачка моя- и дальше Истра и Волоколамск - не Вам рассказывать!- сплошь история! Мы за грибами ходим - по окопам и снарядам, кроме шуток.
пн, 2010-01-18 07:43
Santana
Лена, у нас тоже - каски до сих пор из земли вылезают.... вон, у Брюса спросите, какой котел был под Воронежем... Ему папа рассказывал... Так что нам не впервой.
вс, 2010-01-17 11:12
Bihler
Блинная тема раскрыта!А что за напиток в чашке на заглавной фотографии?
вс, 2010-01-17 19:26
Емеля
Зеленый чай.
вс, 2010-01-17 20:16
Bihler
Респект!И мы предпочитаем зелёный...еще из "прошлой" жизни...
вс, 2010-01-17 21:29
Емеля
Наконец отыскала магазин, качество чая которого меня устраивает. Большое преимущество в том, что они предлагают покупателям свежезаваренный напиток, и есть возможность попробовать тот или иной сорт, а не покупать кота в мешке.
вс, 2010-01-17 01:11
Мила
Вот пост так пост - слюнки потекли сразу!
А там еще и на блины позвали - радость неожиданная! Большое спасибо!
Со своей закуской приду к Вашему столу - огурчики соленые и маринованные, икра из синих, аджика,перец, вишня на начинку... А шампиньоны только замариновала- к старому Новому году
вс, 2010-01-17 01:31
Емеля
:-))))
Раневская приглашает в гости и предупреждает, что звонок не работает:
— Когда придёте, стучите ногами.
— Почему ногами, Фаина Георгиевна?
— Но вы же не с пустыми руками собираетесь приходить!
Мила, а перец случайно не в томатном соусе? Я бы не отказалась от рабочего рецептика.
вс, 2010-01-17 02:19
Мила
У нас ночь Позже дам рецепт - в двух вариантах без воды и "сы". Перцы режут пополам, очищают от семян и опускают в кастрюлю в кипящее раст.масло+ уксус + мед + душистый перец .И никакой воды! Сока много сам отдаст.
(По памяти на 6 кг сладкого перца с толстыми стенками 200гр меда, по 0,5 литра раст. масла и уксуса, но я меньше наливаю).
Через 4 минуты достаем длинной вилкой и кладем на дно литровой банки "спинками" вниз. Немного наполним банку и хорошо утрамбуем (не надо боятся сломать) такой трамбовкой с дырочками (для пюре). Еще порция - снова утаптываем. В банку входит около 1 кг! Больше-меньше, как утопчете. И закручиваем сразу. Укутываем потеплее сразу. И оставляем на сутки. Выходит где-то 5 литровых и одна поллитровая банка.
Жидкость в кастрюле не выливаем. Назавтра или через день можно повторить, уксуса только подольем.
Мы стараемся покупать красный перец. но немного зеленого и желтого не повредит, а украсит. Если же принесли домой зеленый, то "разбавим" красным.
Зимой поедается хорошо. И как закуска и просто так. Даже без ничего. Так что баночек побольше надо заготовить. Особенно тем, у кого кладовка (погреб) есть. У меня проблема, даже антресоли снесли, некуда прятать.
Да, - и сок на дне не выливаем, пригодится для вторых блюд.
вс, 2010-01-17 19:45
Емеля
Спасибочки. Закрутки тут как-то не прижились. Свежего всего полно. Вот только огурцы квашу и питаю слабость к перцу в томате. 6 кг мне не поднять, а вот баночку обязательно сделаю. Непонятно почему, перец тут очень дорогой, даже летом, даже на распродаже доллар за штуку.
вс, 2010-01-17 19:53
Шерри-бренди
Я почему-то свежий перец вообще не могу есть. А вот в лечо или в фаршированном виде - обожаю. Поэтому всегда заготавливаю. И капусту люблю свою квашеную. И грибы - соленые и маринованные. А все остальное - покупаем. Да и свежего полно даже у нас, в Москве.
вс, 2010-01-17 19:58
Емеля
О... и капуста в ходу.
вс, 2010-01-17 21:50
Santana
без квашеной капусты жизнь не в жизнь. Она мне летом снится.... В сентябре первым делом - винегретик!!! И все остальное....) в том числе кислые щи... И просто так, похрустеть...
вс, 2010-01-17 21:55
Емеля
Именно кислыми щами балуюсь на данный момент и вполне разделяю твои чувства :-))
вс, 2010-01-17 12:43
Santana
улет!!! Обожаю перец с медом!!!!
вс, 2010-01-17 18:36
Izabella
И я помню " крутили " перец с медом. Одесская закуска. Улетная.
вс, 2010-01-17 21:50
Santana
и мой рецепт был одесский, еще от мамы))
сб, 2010-01-16 23:16
Putnik
Нашёл! У меня в фаворитах давно эта ссылка хранится. Одна просьба, прочитайте всю страницу, не пожалеете.
вс, 2010-01-17 12:46
Santana
[Хорошо напаисано - со вкусом и толком! Спасибо! Добавила в Избранное
вс, 2010-01-17 01:45
Мила
Эту ссылку Путника читать в обязательном порядке. И хочу видеть, как после нее Вы не напечете блинцы, если есть такие стойкие, кто пост прочитал и устоял!
Хочу добавить. Если начать замешивать тесто, высыпая не всю муку,а одну-две столовые ложки, перемешать с молоком (водой), то каждая следувющая порция муки будет легко "цеплятся" к той первой. И тесто замесится безболезненно - быстрее и без комков. Проверено годами!
вс, 2010-01-17 00:51
Емеля
Знатная статья. Спасибо. По части приготовления почти всеми тонкостями пользуюсь, кроме как по части сковороды. У меня тефлоновая, вроде как ничего не пригорает. Смазываю бруском масла, хорошо бы куском сала, но тут выбирать не приходится.
сб, 2010-01-16 20:37
NatalyG
Позавидовала и тоже сделала)))))))))
сб, 2010-01-16 23:08
Емеля
Вот это скорость! А где доказательства? Не верю, сказал бы Станиславский, сомневаюсь, скажу я. Одним словом - снимки в студию :-))
вс, 2010-01-17 16:18
NatalyG
Какие еще снимки, и воспоминаний не осталось)))))))))
сб, 2010-01-16 20:35
Босоножка
Меня недавно угощали блинами с лососиной и творожным кремом. Вот уж гостевые, так гостевые...
сб, 2010-01-16 23:32
Емеля
И что за лосось? Копченый или... вариации? Поделитесь также, как готовят творожный крем? Если эта не тайна :-)
сб, 2010-01-16 18:20
Пегматит
Вкуснющий пост!
сб, 2010-01-16 23:29
Емеля
Тут, оказывается, многие балуются блинчиками, но только одна я призналась :-)
сб, 2010-01-16 18:21
Ёлка
Блины - это такое блюдо, которое я ем ...только в гостях. На такой подвиг - меня не сподвигнуть. Поэтому, последнюю строчку - принимаем к сведению не только для Милы!)))
сб, 2010-01-16 23:27
Емеля
Читаешь отлично, особенно между строк :-)) Кстати, выжу соблазняют тут тебя вкусностями, но ты не поддавайся, копи аппетит, ради такого дела я даже на вареники расстараюсь.
сб, 2010-01-16 20:30
Лика
Приедешь? Будут блины. Даже с икрой.
вс, 2010-01-17 02:24
Мила
В левой пиалочке что? Сметана -не сметана, и не масло растопленное...
вс, 2010-01-17 08:25
Лика
Cгущенка. Блины для Сгущены, дочки моей.
сб, 2010-01-16 23:18
Емеля
Этт прямо какая-то блинная эпидемия в Ботинке :-))
сб, 2010-01-16 23:46
Лика
А кто виноват?
вс, 2010-01-17 00:56
Емеля
Над вопросами кто виноват и что делать лучшие умы ломают головы :-)
сб, 2010-01-16 23:45
Медянка
К Масленнице готовимся, репетируем потихоньку, помаленьку...
вс, 2010-01-17 01:03
Емеля
Похоже на то, да и осталось всего ничего до 8 февраля.
вс, 2010-01-17 03:50
Медянка
Тогда с тебя по 1 блинному посту в день до Масленницы!
вс, 2010-01-17 05:14
Емеля
Сижу себе, никого не трогаю, а меня ни за что, ни про что в блинный пост на 22 суток. Ааааа... люди добрые, где же справедливость, никого даже в шушу на такой срок не определяли, ибо выше сил человеческих в одиночестве ... лопать икру и блинчики ... ааааа.
сб, 2010-01-16 18:32
Izabella
Капусточка какая- тушенная? Или -как ?
блины слюнки потекли, но говорят ЛЕНЬ продлевает жизнь. Так лень их печь.
Кстати собираюсь скоро посетить ваши края.
сб, 2010-01-16 23:15
Емеля
Да, капуста тушенная. Она и без блинов хороша.
Я не сомневаюсь, что лень - двигатель прогресса, но то, что она продлевает жизнь - это сюрприз. Приятный.
Если у Вас будет время - буду рада встретиться. Подробности в личку.
сб, 2010-01-16 18:03
NatalyG
Krasota!
сб, 2010-01-16 17:54
Лика
Дочуля едет в гости. Её детское прозвище - Сгущена Помидоровна Кукурузо-Палочкина. Пошла печь блины. Будут с творогом и со сгущенкой.
сб, 2010-01-16 23:05
Емеля
Налисники лучше всего удаются бабушке. Блины у неё тонюсенькие, почти прозрачные. А потом готовые рулончики укладывают в чугунок, перекладывают маслом и в печь. Оооо... как это вкусно.
сб, 2010-01-16 17:00
SuniaVX
У блинов есть один недостаток. Стоишь, печешь, печешь, а потом раз, и нет их. Слопали... Хоть с начинкой, хоть без.
сб, 2010-01-16 23:06
Емеля
Это же основное их преимущество... несвежих блинов не бывает :-)
сб, 2010-01-16 14:51
ЧПса
У-уу... Сегодня утром съел последние два блинчика(((... Откуда Вы знаете? Наши блины выглядят один к одному, как и Ваши и даже способы завертки те же))))
сб, 2010-01-16 19:36
Емеля
Так это были Выыыы... ? А я то думаю, кто уволок последние блины и тарелку за собой не помыл? :-)))
сб, 2010-01-16 19:59
ЧПса
1. Последний блин был не с красной икрой.
2. А как Вы догадались, что не мыл тарелку? Ну, хорошо. Я её действительно не мыл - просто протер кухонной салфеткой (ну кто после блинов моет тарелку?))))))))))
3.Когда у нас блины, я принимаю активное участие в готовке ( с ловкостью жонглера подбрасываю блин в сковородке, чтобы он перевернулся - мои личные достижения - ни одного блина комом!))))
сб, 2010-01-16 23:48
Емеля
1. С красной икрой блины уходят первыми.
2. Я не догадалась, оно так и было... теперь я знаю, куда продукты из холодильника деваются. Сюжет для остросюжетного фильма. Холодильник с двумя дверцами. Одна открывается в Америку, вторая - в Израиль. Герои никогда не встречались, потому что между ними десять часов времени. Пока одни спят - вторые - завтракают. Вторые спят, первые - ужинают. И т.д. и т.п. :-)))
3. Дрессировка блинов - это высший пилотаж, доступный исключительно мужчинам. Снимаю шляпу :-)))
вс, 2010-01-17 00:03
ЧПса
Спасибо! И напоследок (спать пора) маленький тип-топ сикрит для особо усердных. Хотите чтобы блины получались с маленькими полупрозрачными дырочками типа ажурные, наподобие мелких дырочек в сыре? Интенсивно взбалтываем смесь и быстро выливаем в сковородку порцию чуток меньше обычной и готовим с каждой стороны чуть меньше времени. Смелее, у Вас получится! Вы возвратитесь в 19-й век!
сб, 2010-01-16 12:19
zardazan
Тесто на молоке, воде или фифти-фифти?
Некоторые вливают содовую воду.
Я кладу немного соды+ уксус...
Мера - 1 к одному ( стакан жидкости, 1 яйцо).
сб, 2010-01-16 20:15
Емеля
Три яйца взбиваю с сахаром (количество зависит от назначения блинов), потом добавляю две ст. ложки сметаны, чутку соли, ложку подсолнечного масла, стакан молока, муку. Замешиваю очень густое тесто, которое постепенно развожу молоком до необходимой степени жидкости. Так не образуются комочки.
сб, 2010-01-16 12:04
KE
Фасоль не принимается, все остльное - зачот. Фасоль замачиваю не меньше чем на сутки, воду меняю... фасоль - еда тяжелая сама по себе, ее в тесто еще... А вот капустка с грибами и так далее - хорошо, и способы завертки...
По блинам у меня младшая спец... Рубина в одном из романов уоминает блины из гречневой муки, мы попробовали однажды - не впечатлились, может, чего не так делали, кто-то знает - как?
вс, 2010-01-17 09:50
Nik
Гречневых блинов бывает не менее трех вариантов - блинчики, доржжевае толстые и из вареной гречки.
сб, 2010-01-16 20:00
Емеля
У нас какая-то хитрая фасоль, я бывало и не замачиваю, но меньше часа не варю. Бобовые люблю, они у меня вместо мяса, которое ем, но как-то поостыла к нему.
Сын разленился, блинами больше не занимается, вот и пришлось закатывать рукава :-)
сб, 2010-01-16 18:34
Santana
Я, помню, делала блины из гречневой - но она бралась не сама по себе, а с пшеничной. БЫЛО ВКУСНО а САМЫЕ ВКУСНЫЕ - БЫЛИ НА ПШЕННОЙ КАШЕ И ДРОЖЖАХ.... БОЖЕ МОЙ!!! кАК Я ИХ ЛЮБЛЮ!
сб, 2010-01-16 20:05
Емеля
Рецепт в студию, please :-)
Очень давно, мамина подруга готовила такие вот блины, о, как она готовила!!! Талант с особым чутьём кулинара, которое я больше ни у кого не встречала.
сб, 2010-01-16 20:33
Santana
постараюсь найти в записях тот, проверенный)
сб, 2010-01-16 11:00
roman56
Блины всегда было простое и очень вкусное лакомство для людей разных народов и достатка и твой, как всегда шикарный и вкусный пост этому подтверждение, никого равнодушным к этой вкуснятине он не оставил!!
сб, 2010-01-16 19:46
Емеля
Роман, спасибо за добрые слова. Примета в действии: на аромат потянулись гости :-)
сб, 2010-01-16 07:43
Кузя
Очень красивые. И как только они до стола дожили.)))
Обычно исчезают по дороге.
сб, 2010-01-16 08:05
Емеля
На дороге расставила капканы и предостерегающие надписи рычащего содержания :-)))
сб, 2010-01-16 06:11
alexaverba_2
Несмотря на не любовь к кулинарии- пост аппетитнейший!
сб, 2010-01-16 07:32
Емеля
Перед страстию ко вкусно покушать пасуют лень, усталость и кодовый замок на холодильнике :-)
сб, 2010-01-16 05:22
Nik
Правильный пост, правильная еда, аппетитные фотографии. Спасибо!
сб, 2010-01-16 07:30
Емеля
А как же иначе? Неправильными только бутерброды бывают :-)
сб, 2010-01-16 03:41
pioniya
А цвет какой золотистый у ваших блинов!!!
ням!
сб, 2010-01-16 07:17
Емеля
При готовке впрок блины не зажариваю, им ещё раз предстоит свидание со сковородкой.
Котейко славный, такому бы я не отказала в мисочке сливок :-)
сб, 2010-01-16 03:42
pioniya
!