Про чай, бамбук и керамику

Опубликовано Босоножка в ср, 2008-11-19 11:58

Вчера допоздна читала блог Tea Master для фанатов хорошего чая. Потрясает эрудицией. Древняя национальная культура и традиции.

Считается, что самый лучший чай это чай, где соблюдены в точности вся цепочка процесса. Почва, вид чая, культура ручной сборки, вода, способ заварки , посуда и обстановка чаепития.

Оказывается вода для чая должна быть минеральной из того ручья, где поблизость он был собран. Качество воды очень важно. Самая плохая вода из подземных источников. Она стоячая и мертвая. Вода из водопадов тоже не годится. Она слишком возбуждена и активизирована. Наилучшей считается вода из горных источников, впадающих в реки , чье течение не слишком быстрое.

Чайная церемония требует чистоты, спокойствия и умиротворения. Гармонии. Иначе не скажешь.

Но что делать нам, живущим в пустыне, зажатым в тисках промышленности и экономического кризиса? Автор блога предлагает использовать древесную золу бамбука, которую с недавних пор настойчиво рекомендуют для очистки воды.

5217ba35bc969f2e35f3a5983d7558dc_binchotan[1].jpg

Кусочек золы положите в чайник и настаивайте в течении не менее 6 часов. И фсе будет хорошо! Все токсины, газы, запахи зола возьмет на себя.

Но это еще не все. Зола бамбука излучает инфраред ( Far infrared). Не знаю, кто это доказал, но китайцы настаивают, что это именно так. Из этой золы уже научились делать нити и шить одежду, обладающую отрицательным зарядом. Хорошо себя зарекомендовали сауны инфракрасные из бамбука. Кстати, без чая в такой сауне не обойтись. Ведь потоотделение в ней больше, чем в обычной. И нужно много пить.

Что может лучше утолить жажду, чем чай на хорошей воде? Только чай, заваренный в правильном чайнике. Ну вот, теперь мы добрались до керамики.

Китайцы пьют чай только из фарфора или не глазурованной керамики. Открою вам секрет . Все дело именно в их уникальной глине, которая сама по себе может излучать инфраред. Турмалиновая глина , по моему, есть только в Китае. Но и это еще не все.

Китайские умельцы делают и обжигают чайники вручную в дровяной печи. При этом зола оседает на поверхности черепка и создает уникальный плотный блестящий слой. Их не покрывают глазурью, потому что она иногда содержит тяжелые металлы. Да и зачем - так теплее и ближе к природе.

Не думайте о надвигающемся финансовом кризисе. На чай у вас денег хватит. На чай в пакетиках, я имею ввиду. Такой чай, о котором пишут на этом блоге, стоит о-о-о-чень дорого.

Мир чайной культуры очень многообразен. Но, к сожалению, очень мало людей по-настоящему знакомы с ним. Мой друг, китаец, сказал, что узнал что такое китайский чай только после того как начал путешествовать со мной по чайным рынкам. Не смотря на то, что всю свою китайскую жизнь пил чай.

Если сообществу интересно, то я могу немножко заполнить информационный пробел в этой области.

А пока для информации. Найсян-улун – молочный, изготавливают на основе улунского (бирюзового) чая. На самом деле этот чай относится, как бы сказать помягче, к примитивным чаям. Поскольку имеет вкусовую добавку.

В Китае любой чай имеющий вкусовую добавку, т. е. скрывающий оригинальный вкус относится к низкой группе. Независимо какого рода добавка и как она внесена в чай. Это же касается женьшень-улунг и моли хуа ча (жасминовые чаи). В Китае это достаточно дешевые чаи, но поскольку они пользуются (за счет своих вкусовых добавок) большой популярностью, вне Китая их продают достаточно дорого.

По-настоящему хорошим улунским чаям является Те Гуан Ин, но это совсем другая история.

(Вход / Регистрация)

ср, 2008-11-19 19:38
alf

Мир чайной культуры очень многообразен. Но, к сожалению, очень мало людей понастоящему знакомы с ним. Мой друг, китаец, сказал, что узнал что такое китайский чай только после того как начал путешествовать со мной по чайным рынкам. Не смотря на то, что всю свою китайскую жизнь пил чай.

Если сообществу интересно, то я могу немножко заполнить информационный пробел в этой области.

По-настоящему хорошим улунским чаям является Те Гуан Ин, но это совсем другая история.

(Вход / Регистрация)

ср, 2008-11-19 19:43
Босоножка

Да пожалуста, заполните наш информационный пробел в этой области. А где у нас чайные рынки?

(Вход / Регистрация)

чт, 2008-11-20 22:50
alf

Вот здесь начал заполнять.

А у нас (в Израиле), на сколько я знаю, чайных рынков нет, они в Китае.

(Вход / Регистрация)

ср, 2008-11-19 20:09
Марфа

Присоединяюсь к просьбе Босоножки. В свое время получила море удовольствия в Вашем "Чайном домике"

(Вход / Регистрация)

ср, 2008-11-19 17:08
ПаниЗося

Может быть, следующую Ботовстречу стоит устроить в гостях у Босоножки? Она нам чайную церемонию устроит по всем правилам, и инфраредом погреет...

(Вход / Регистрация)

ср, 2008-11-19 18:55
Izabella

Возле Кармиеля есть место, где живут Японцы и дают аттракцию чаепития. Подают чай по всем японо-правилам. Сидят на полу, на циновках, вообщем ритуально очень. Правда не дешево.

(Вход / Регистрация)

ср, 2008-11-19 19:29
Босоножка

Я знаю это место. Этот ресторан держит семья израильтянина, который женился на японке. И они сохраняют японский стиль.

Кстати, именно в этом месте Ран Лихтнер выращивает бамбук. Я когда-то участвовала в его семинаре. Вот этот ресторан

А вот бамбук

(Вход / Регистрация)

ср, 2008-11-19 12:58
Тай

В суперах в кулечках продают чайную тырсу, пыль. Никогда не покупаю. В магазинах Тева есть сушеные ягоды и т.п., настаивать из них чай - самое лучшее, что можно сделать, если нет возможности пить настоящий чай.

(Вход / Регистрация)

ср, 2008-11-19 12:50
Босоножка

А я иногда и теперь пью в гостях чай, привезенный из России. Чай называется молочный. Вкус у него изумительный, мягкий и запах каких то фруктов. Это как раз то, что я видела в этом блоге. Пыталась найти его в интернете. Фигушки. Мне говорят, что молочный чай ( чай с молоком) вообще вреден для здоровья.
Кстати, в фольге это правильная упаковка. А молочный чай именно такого цвета, бледнозеленый. Постараюсь сфотографировать его, если еще не выпили.

(Вход / Регистрация)

ср, 2008-11-19 14:02
БабаКлава

Знаю этот чай, и покупать у нас его в магазинах опасно - срок годности у него небольшой. Скорее всего ваши знакомые тоже покупают его у "чайников", которые специально возят хорошие чаи в Москву. Кстати, чай очень приятный, называется, кажется "Молочный (или сливочный) улун", и, конечно же, в нем нет никакого молока - только похожий аромат.
Насчет подходящей воды - в Москве - это "Архыз" бутилированный (в водоемах не только воду для питья не берем, но и не купаемся в них), а в своем городе лучше всего спрашивать, какой водой пользуются для заваривания чая в хорошем ресторане. Как правило, это на весь город всего несколько видов воды.

(Вход / Регистрация)

ср, 2008-11-19 14:58
Босоножка

Так точно, Леночка, Улун

Чайные сады расположены на высоте 1000-1600 метров. Самый известный чай этих мест Алишаньулун, но далеко за пределами Тайваня славится улун Найсян цзиньсюань, или Огененный цветок с молочным ароматом. Район гор Алишань - это место, где четыре сезона весна, но лучший урожай нашего чая приходится на зимние месяцы. Готовый чай хранит в себе холодок горного ветра и теплоту цветущего альпийского луга, а знаменитая молочность придает любимому напитку незабываемый, ностальгически-теплый оттенок.

Уборка чая - плотно скрученные молордые флеши - 2-3 листочкеа и почка, имеющие оттенок малахита. Аромат сухого чая глубокий изысканный, наряду с молочно-ванильно-кремовым оттенком проявлена природная пряно-свежая, цветочно-травяная "алишаневская" нота.

Цвет настоя яркий, зеленовато-золотистый, аромат из венсянбея долгий, многогранный и устойчивый со сладким, остающимся холодным дном. Вкус полный, маслянисто-пышный без горчинки.

(Вход / Регистрация)

ср, 2008-11-19 12:16
zardazan

В Союзе покупала чай в фольге, в нетоварной упаковке. Стоила аж 10 руб. Чай был темноянтарного цвета, терпкий. Вкусный. Но, наверное, далек от китайского изыска. ))