Касабланский таджин

Хочу предложить... нет, я просто однозначно советую попробовать блюдо марокканской кухни "Таджин". Рецепт я увидел в интернете, когда пытался найти применение киллограму мороженного "мяса с головы", купленного накануне. Получилось офигенно вкусно. Нет слов. Дерзаем!

Итак, для таджина требуется:
1 кг мяса говяжьего, с головы.
100-200 гр. зерен хумуса (желательно заранее отваренных ну или готовых, из банки)
1 пучок свежей кинзы
2 ст. ложки сладкой паприки
0,5 ч. ложки камуна
0,5 ч. ложки куркума
2 шт. лаврового листа
соль и перец.

1. Мясо очищаем и варим до кипения. После кипения, воду сливаем, а мясо промываем. Снова заливаем водой и ставим на огонь.
После того, как вода внова закипела, бросаем лаврвый лист. Уменьшаем огонь и варим около часа, пока мясо не становится мягким.
Когда мясо готово, оставляем его в стороне.
2. В казанок (латку или сковороду с высокими стенками) наливаем немного масла (оливкого или подсолнечного), нагреваем.
В масло добавляем паприку, камун и куркум и слегка поджариваем, перемешивая.
3. Мясо вместе с бульоном добавляем в казанок и даем повариться с пол-часа.
4. Кладем хумус и мелко нарезанную кинзу, добавляем соль и перец по вкусу. Варим еще пол-часа.
Как гарнир хорошо получился рис, политый сверху соусом.
Ну приятного аппетита!