Уже не Масленница, но еще не Пурим

У всех народов кулинарные пристрастия привязаны к природе и смене сезонов. В России окончание зимы празднуют Масленницей.

Цитата:
Они хранили в жизни мирной привычки милой старины
У них на Масленнице жирной водились русские блины
Два раза в год они говели, любили круглые качели,
Поблюдны, песни, хоровод. В день Троицы, когда народ,
Качаясь, слушает молебен, умильно, на пучек зари
Они роняли слезки три. Им квас как воздух был потребен,
И за столом у них гостям носили блюда по чинам.
А.С.Пушкин

В этом году в Ульяновской области даже открыли памятник блину для привлечения туристов в российскую глубинку. Россия возрождает старинные обычаи. А что же мы, у нас в Израиле? Мы блины тоже любим. Точнее, блинчис, как у нас говорят. И первый весенний праздник у нас Пурим. Объедаемся ушами врагов, гументаш называется. А я люблю блинчики. Лопают мои блинчики так, что за ушами трещит не только у врагов. И делаю я их со всевозможными начинками. Грибы с луком и сметаной.

Мясной фарш с луком и чесноком. На этот раз был печеночный паштет. Ну и конечно сладкий или соленый творог. Рецепта блинного теста не даю, потому что все его знают.

Потом такие блинчики можно разжарить на сковородке пока не получится румяная корочка. С чашечкой ароматного кофе лучшего завтрака трудно придумать. Но на этот раз я вспомнила свой старинный рецепт, который делала всегда в начале лета, когда поспевали первые яблоки. Здесь в Израиле лето, считай, круглый год, и яблоки не выводятся из дома. Ну вот, испекла я рогалики с четвертинками яблок . А можно и целиком яблочко запечь.

Делаем тесто. 2 стакана муки посечь с пачкой маргарина и добавить 200 гр. сметаны. Замесить тесто и поставить на ночь в холодильник. Яблоки очистить от кожуры и вынуть семечки. Крупные дольки яблок обвалять в смеси сахарной пудры (кинемон), корицы и ванили. тесто разделить на 5 частей. Каждую часть тонко раскатать и нарезать сегментами. Каждое яблочко в сахаре и специях завернуть в тесто. Выпекать при температуре 130 град. на бумаге для выпечки. Посыпать той же сладкой смесью.

А можно и блинчики сделать с яблочной начинкой. Крепитесь люди. Скоро Пурим!