Показать посты
А вы могли бы меня подучить??
Поделиться
Заголовок - Икра "Заморская"
Можете писать в комментариях, что угодно кому угодно, но если кто знает ответ на мой вопрос - просьба - отметьтесь с ответом, будьте ласковы!
Вопрос: Болгарский - что нужно сделать с ним после запекания в духовке, чтобы с него легко снималась тонкая шкурочка??
Моя душевная признательность за помощь!
Комментарии
вт, 2008-02-05 18:34
Izabella
Лен!!! Я пеку перцы почти каждую неделю. И вот мой опыт- это зависит от перца напрямую. Если шкурка не поднимается, она не поднимется чтоб ты не делал. Есть сорт перца сладкого , он чуть продолговатый, подлинее, чуть дороже обычного, но по вкусовым качествам он пренаилучший, и шкурка с него снимается ВСЕГДА.
Есть рецепт паштеды из перца печенного и кое-каких молочных продуктов. Если вы такое едите могу дать рецепт. проверен- вкусно.
www.rombell.com
вт, 2008-02-05 23:16
KE
Знаешь, я уже об этом подумала, что многое зависит и от сорта продукта! Спасибо тебе! Рецепты из перца - давай, для всех, очень вкусная вещь, после баклажан - номер2 :)))
ср, 2008-02-06 09:10
Izabella
Я делала паштеду и фотографировала( рецепт поставлю позже) посмотри какой перец.
www.rombell.com
ср, 2008-02-06 11:09
KE
Спсб! В ближайший поход на базар!
вт, 2008-02-05 08:35
Voyager
Полиэтилен и очень хороший острый нож типа flexible...
вт, 2008-02-05 00:08
KE
Вах! Спасибо вам, женщины!
Полиэтиленовый пакет пробовала - не совсем успешно. Попытаюсь еще раз!
Полотенце - попробую и этот способ!
А теперь - про "заморскую"
Моя "заморская" всегда - и там, и здесь - имела успех. Кто ни пробовал - просил рецепт.
Недавно рецептура изменилась. Баклажаны чищу и нарезаю полукольцами (если толстые - четвертькольцами. Выкладываю в тефлоновый противень, мешаю руками с небольшим количеством растительного масла и чуть подсаливаю. И пеку до темнокоричневости на сильной терпентатуре.
Таким образом приготовленные баклажаны стала добавлять в поджарку из лука+болгарский+томат и дотушивать.
Стало - вкуснее.
А потом стала и перец запекать отдельно и нарезать крупными кусками. Готовые баклажаны и перец - в поджарку, из всех ингредиентов которой остались лук мелкими кубиками, обжаренный в масле+томат, когда баклажаны и перец почти "взялись" с поджаркой, добавляю рубленную зелень, солю по вкусу и тушу еще полчасика.
Тушу все под крышкой, на таком медленном огне, что почти не видно кипения невооруженным глазом.
Ребята, у меня уже никто не просит этот рецепт, потому что сама моментально сметаю все, что приготовила! :)))
Иными словами, получается "ум отъешь!".
Но, конечно, болгарский хорош здесь без шкуры. А выясняется, что испеченный, без шкуры, он хорош еще в несметном множестве салатов, только вот приготовление его - хлопотное...
вт, 2008-02-05 10:47
БабаКлава
Подскажу, как быть с полиэтиленом, поскольку у самой были проблемы - дошла опытным путем. Во-первых, перец должен быть хорошо пропечен - это значит, что количество коричневатой от запекания поверхности шкурки должно быть больше, чем не коричневатой (если плита не "жаркая", то будут пятна такого типа - "мокнущего" - но переворачивать перец замучаешься). В полиэтиленовый пакетик заворачиваем перец штуки по четыре, даем подостыть, потом накрываем (в пакете) полотенцем, чтобы не остывали - снимать же шкурку будем по-одному. Достаем первый перчик, отрезаем "попку", чуть потрем в руках - шкурка отвалится почти что сама. И так далее - по одному достаем из тепла, и очищаем. Проблемы будут только тогда, когда: 1. перец пропечен недостаточно, 2. в процессе обработки перец остыл.
вт, 2008-02-05 18:17
KE
Спасибо, Леночка!
вт, 2008-02-05 00:37
zardazan
И тебе - спасибо.
пн, 2008-02-04 23:00
Лика
Я накрываю протвень с испеченным перцем толстым полотенцем и оставляю до остывания.
"Баня" поднимает шкурку. Помогает.
пн, 2008-02-04 23:00
Лика
Я накрываю протвень с испеченным перцем толстым полотенцем и оставляю до остывания.
"Баня" поднимает шкурку. Помогает.
пн, 2008-02-04 22:56
zardazan
Помой перец, спеки с "руками-ногами", то есть не вычищая и не срезая ножку, а потом сложи в целлофан, потоми там минут 10, затем, когда остынет, легко снимешь кожицу.
Только заморская-то была баклажанная)))
пн, 2008-02-04 22:53
-ВесНа-
Вот тут почитай в коммментах.
...замучилась снимать шкурку. теперь, благодаря китчен_нах, знаю хитрость - перед обдиранием шкурки положить запеченные перцы в ёмкость с плотно закрывающейся крышкой.