И еще о тыкве...

В свете празднования Хеллоуина в последние дни было много написано о тыкве .

Ссылки в тему:
Мой Хеллоуинский завтрак
Тыква, фаршированная мясом и овощами
Полезные свойства тыквы

Полезные вещества тыквы (на 100 г)
Витамин Е - 5,1 мг
В-каротин - 400 мг
Растительные фибры - 3,5 г
Кальций - 450 мг
Витамин С - 43 мг
Витамин В1 - 0,07 мг
Витамин В2 - 0,09 мг

Полезные вещества тыквы
Известно, что тыква принадлежит к группе зеленых и желтых овощей и содержит витамин Е, В, а также много каротина.
1. Витамин Е часто называют "витамином, который предотвращает старение" и "витамином омоложения". Он имеет свойства предотвращать появление морщин и пятен старения. Кроме того, он смягчает такие симптомы менопаузы, как боли в плечах и пояснице, а также чувство холода из-за недостаточного притока крови.
2. Каротин вместе с витамином Е предотвращает старение клеток и заболевание раком. Он также поддерживает работу слизистой сетчатки глаза, предотвращает простуду, усиливает иммунитет, защищая тело от бактерий и вирусов.
3. Следует также отметить и растительные фибры, содержащиеся в тыкве, которые прекращают запор и предотвращают рак, колит и диабет. Тыква также содержит кальций, витамины С и В, которые выводят из тела накопившуюся соль и предотвращают высокое давление.

Семена тыквы в последнее время используются в изготовлении масла. В последнее время этим семенам, содержащим большое количество полезных ингредиентов, большое внимание.

Хранение тыквы
• Покупая тыкву, выбирайте тяжелую и без повреждений.
• Храните при комнатной температуре, а не в холодильнике.
• Если тыкву не съели за один раз, следует срезать кожуру толстым слоем, мякоть нарезать соломкой и положить ее в морозильную камеру. Такую нарезку можно использовать при приготовлении кинпиры. Есть и другой способ: срезать кожуру, нарезать мякоть кусочками на один укус, сварить. Затем растолочь, остудить и положить в морозильную камеру. В таком виде тыкву можно использовать для супов, котлет, пудингов.
• В случае если Вы положили тыкву в холодильник и планируете приготовить на следующий день, обязательно оберните ее полиэтиленовой пленкой.

Хочу от себя тоже добавить два блюда из тыквы.
Во-первых: вкусно, во-вторых- полезно, в-третьих- быстро.

Суп

1 кг тыквы
Оливковое масло
1 луковица
4 стакана овощного бульона (я делаю с порошковым бульоном)
Соль, перец - по вкусу

Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле. Тыкву порезать кубиками и залить бульоном. Обжаренный лук забрасываем в кастрюлю с тыквой. Варить, пока тыква не станет мягкой.

Пока тыква варится, готовим чесночный хлеб. Багет нарезаем и макаем в смесь оливкового масла, петрушки, укропа и чеснока.

Готовый суп взбиваем в блендере, а чесночный хлеб – в горячую духовку на несколько минут.

В суп можно положить зелень с чесноком (оставшиеся после приготовления хлеба) и ложку сметаны.

Второй рецепт я получила на Фестивале Хлеба в 2006 году в кибуце Гиват-Бренер от человека, занявшего второе место на конкурсе выпечки хлеба. Предупреждаю сразу, этот рецепт- очень на любителя, я привозила его на ботовстречу "Удиви меня вкусно", многие отнеслись настороженно, но лично я его в первый раз попробовала на ломте свежевыпеченного хлеба- вкус-незабываемый! Итак…

Варенье из тыквы со жгучим перцем.

1 кг тыквы
1 кг сахара
Кусочек имбиря (можно сухого молотого)
Стручок жгучего перца (по-вкусу)
3 звездочки аниса
Сок одного лимона

Тыкву режем на мелкие кусочки, засыпаем сахаром и ставим на огонь. Добавляем мелко порезанный перец, имбирь и анис. Варим, пока тыква не станет прозрачной.

При хранении в холодильнике, варенье очень быстро кристаллизуется- именно такое варенье я люблю намазывать на хлеб!

Приятного аппетита!